2 Stunden 15 Minuten

9 Personen

Diese köstlichen Schokoladen-Muffins mit bester Lindt-Schokolade wurden persönlich von Johann Lafer kreiert. In diesem Rezept trifft das fruchtig-frische Topping aus Frischkäse und Mandarinen auf den intensiven Geschmack der Lindt Schokolade. So bilden unsere Schoko-Muffins eine harmonische Kombination, die Sie und Ihre Liebsten ganz sicher begeistern werden.

Zutaten

100 g Lindt Excellence 70 % 125 g weiche Butter insgesamt 150 g Zucker 2 Eier 125 g Mehl 1 TL Backpulver 1 EL Kakao 100 ml Milch 3 Blatt Gelatine 2 Eier 1 Prise Salz 1 Tüte Vanillezucker 250 g Doppelrahm-Frischkäse zimmerwarm 150 g Mandarinenfilets aus der Dose nach Belieben gehobelte Zartbitterschokolade zum Bestreuen

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Schokolade fein raspeln. Butter und 75 g vom Zucker mit einem Handrührgerät in ca. 5 Min. schaumig schlagen. 2 Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, darübersieben und unterrühren. Dann die fein geraspelte Schokolade zusammen mit der Milch unterheben. Papierförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen, Muffins im heißen Ofen ca. 30 Min. backen. Danach erkalten lassen.

2. Inzwischen Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. 2 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dabei nach und nach 50 g vom Zucker einrieseln lassen. Eigelb zusammen mit Vanille- und restlichem Zucker sowie 2 EL kaltem Wasser in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und im warmen Eigelbschaum auflösen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Frischkäse zufügen und alles glatt und klümpchenfrei miteinander verrühren. Eischnee unterheben.

3. Crème in einen Spritzbeutel mit Lochtülle umfüllen und für ca. 30 Min. kalt stellen. Anschließend auf die Schokomuffins spritzen. Mandarinenfilets klein schneiden und auf der Crème verteilen. Alles mit etwas gehobelter Schokolade bestreuen.